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2016年9月1日(木)折込 Vol.314

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表紙特集/朝倉山椒

朝倉山椒のタプナード  -VERT- -ROUGE- 各850円

農業特区・養父市の特産品で最も注目!「朝倉山椒」

 養父市の代表的なブランド「朝倉山椒」。 これをもっと広めるために全く新しいテイストのものを、と考案されたのが「朝倉山椒のタプナード」です。 独特の美しい緑色を活かしたものと、ブラックオリーブベースにドライトマトと松の実を加えマイルドな味に仕上げた赤色の2種類。 「タプナード」とは、オリーブの実を潰してアンチョビやケッパー、オリーブオイルなどを加えた、南フランス発祥の万能調味料のこと。 野菜、魚介、肉類等、様々な素材との相性が良く、幅広い料理に手軽に活用でき、昨年の3月発売以来人気上昇中です。 他にもカタシマでは朝倉山椒を使った様々なメニューを考案しており、養父本店ティールームで頂くことができます。 どれも朝倉山椒特有の爽やかな柑橘系の香りを活かしたおしゃれなお料理。 期間限定のものもあるので、この機会にぜひどうぞ。



ローストビーフと朝倉山椒のタプナードのグルメバーガー1,200円


朝倉山椒のタプナードがたっぷり!


自家製パンと6種類のディップ&サラダセット 1,000円



森のキノコと鴨生ハムのピザ 朝倉山椒のタプナード添え 950円(9/1〜秋限定)2種類のタプナードが楽しめる。


彩り秋野菜とサーモンのパスタ 朝倉山椒風味 950円(9/1〜秋限定)柑橘系の爽やかな香りがする貴重な花山椒をトッピング。


ロカル 1,720円/氷ノ山のどぶろく、こうのとり生姜、朝倉山椒の3種2個ずつ入っています。 ※豊岡店で販売


〈取材協力〉KATASHIMA
養父市上野1156-1
TEL.079-664-0351 
〈営〉9:00〜20:00(19:45L.O)
※表示価格は全て税込
http://www.katashima.co.jp

朝倉山椒生チョコレート1,200円(税抜)3種類9個入 ※期間限定 10月頃迄
◆朝倉山椒/抹茶/ホワイトチョコレート
◆朝倉山椒/白味噌/ホワイトチョコレート
◆朝倉山椒/吟醸純米酒/クーベルチュールチョコレート

  地元素材を使ったお菓子に積極的に取り組んでいる菓心 谷常では、地域ブランド認定食材の「朝倉山椒」を使用した3種類の生チョコレートを販売しています。それぞれに山椒と老舗 「こがね味噌」の白味噌など、地元で人気の特産品を合わせ、味に奥深さをプラスしています。 山椒は、下処理の仕方も工夫を凝らし爽やかな香りや味わいを活かします。 海外でも注目されている山椒とチョコの組み合わせ。 山椒のスパイシーさがチョコレートの甘味・旨味を引き出し絶妙な味わいが楽しめます。 今だけの限定商品。 是非この機会に試してみてくださいね。







〈取材協力〉菓心 谷常
養父市八鹿町八鹿1500
TEL.079-662-2261
〈営〉 8:00〜19:00 喫茶 8:00〜18:00
〈休〉元旦のみ

◯養父市の「農産物」で気になるものは?

※スパイス読者モニターのアンケート調査より

1位…朝倉山椒
2位…轟大根
3位…蛇紋岩米

◯養父市の「加工品」で気になるものは…?

●朝倉山椒カレー。(パセリ)
 
●朝倉山椒・炊込みご飯用。(春)
 
●手作りみそ、内山いちごジャム、 はちみつ。(唯葵菜)
 
● 山椒ジェノベーゼ。(YH)
 
●朝倉さんしょペースト。(さくら)
 
●どぶろく、山椒味噌(赤みそ・白みそ)。(心)
 
●山椒チョコソフトクリーム、マイルドリーフ、朝倉山椒のタプナード、どぶロックアイス。(歌姫)
 
●朝倉山椒タプナード (カタシマ)、山椒大福(出合校区協議会)、朝倉山椒かりんとう(みずきの里)、但馬牛のリエット(カタシマ)、山椒あんぱん(谷常)。(あやかな)



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