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2016年8月1日(月)折込 Vol.313

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表紙特集/涼を求めて1

渓谷・久須部定食/梅2,370円、竹3,020円、松3,560円(全て税込)要予約

ロケーションもお料理も涼しげで、心癒されます

「涼を求めて」

 小代の久須部渓谷・要の滝のすぐそば。 ガラス張りの店内は鮮やかな緑が映え、森の中で食事しているような感覚になります。 渓谷・久須部定食は川魚の塩焼きを七輪で楽しみながら、山の幸、川の恵みを存分に味わえるコース料理。 地のもの中心に、旬のお料理が楽しめます。 この日は天の川に見立てた豆乳寒天(上にはオクラでお星様)、トマトを湯むきしごぼうを通して風鈴のようにしたお料理などで創意工夫がなされ目でも楽しめます。 他にも但馬牛と夏野菜のオイル焼き、イワナのお造りに、先付け山菜の天ぷらに煮物、茶碗蒸しにコーンごはんと、盛りだくさん。 一品料理やコーヒーだけでもOKなので、ぜひ気軽に小代の涼を感じにお立ち寄り下さいね。



涼し気な、鮎の照り焼きがのった鮎そうめん


滝のすぐそば、色あざやかな緑に囲まれて、自然豊かな小代の山と川の幸を贅沢に味わえる滝見亭の会席料理。 どれもこれも手の込んだ、職人技が光るお料理ばかりです。


すぐそばにある要の滝


〈取材協力〉
久須部渓谷 滝見亭

美方郡香美町小代区久須部
TEL.0796-97-2330
〈営〉9:00〜17:00 ※不定休 
http://www5.nkansai.ne.jp/res/takimitei/

三椒庵コース/3,650円(税込) 前日までに要予約
床瀬の自然を眺め川のせせらぎを聞きながら、おいしいお料理をお楽しみください。
三椒庵コース内容/・山菜盛り合わせ・手作りこんにゃくの刺身・焼き物盛り合わせ・若鶏松葉肉・原木しいたけ・杵つき餅(とち餅) ・旬の野菜・やまめの塩焼き・手打ち十割そば・デザート/アイス大福餅)

 清流のそばにあり、店内はゆったりとくつろげるいろり席の5席のみ。 春から秋までは清流の上に川床ができ、川の上での食事も楽しめます。 川、山に向かって大きく開いた窓からは、沢を伝って流れる小さな滝から涼しい風が入り、夏でも冷房いらず。 お食事はコース料理(予約制)と単品で、おそばなども。 特に予約の分しか打たないという十割そばは絶品です。 三椒庵コースはいけすから取った活きのいいヤマメや、鶏1匹から一つしかとれない貴重な松葉肉、朝採れたての原木しいたけなどこだわり素材をその場で焼いて頂きます。 三椒庵コースに落花生豆腐、そば茶碗蒸し、特上和牛串がついた豪華な特別コース5800円もあります。(2日前までに要予約)





手作り刺身こんにゃく





店内は真夏でも22度以下というほど涼しい。


お知らせ:7周年を記念して、このスパイス持参の方は「三椒庵コース」 3,650円→2,000円(税込)に!

前日までの要予約

(平日限り・9月1日〜12月末まで)
※ご予約時に「スパイスを見た」で3名様まで割引可能です。

〈取材協力〉
十割そば 囲炉裏料理
三椒庵(さんしょうあん)

豊岡市竹野町椒1162-1
TEL.0796-48-0506
〈営〉11:00〜16:00
〈休〉毎週水曜日、元旦
http://www.sanshouan.com

◯どんなロケーションに、一番涼しさを感じますか?

1位…滝
2位…深い緑の中
3位…川辺
4位…高原
5位…湖畔

※スパイス読者モニターのアンケート調査より

◯涼を感じるロケーションの飲食店は?

●滝見亭(香美町小代区久須部) まさに兵庫の秘境で、至福の山菜料理が頂ける。 涼しさが満喫出来る店です。(YH)
 
●三椒庵・豊岡市竹野町床瀬/川床席があり、床瀬そばを涼と共に楽しめる。 蛍の時期は予約でナイト営業もされている。(ウイッチ)
 
●風蘭の館:久美浜町/自然いっぱいの中で手打ちそばが食べられて、近くには海やツリー公園がある。(唯葵菜)
 
●日高町八代の「か行庵」/小高い場所に建っているので見晴らしが良い。 喫茶店。(歌姫)
 
●「風穴庵」 神鍋/麦めしとろろ (パセリ)
 
●阿瀬:豊岡市日高町/やまめ料理(T・Y)



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